抹茶と砂糖をボウルにいれて混ぜ合わせます。卵黄と温めた牛乳を大さじ一杯ずつ入れ、スプーンの背を使ってダマにならないようにすり混ぜ、徐々にジョジョ～に、混ぜていきます。

１の材料を鍋に移し、中火でゴムベラで絶えず混ぜながらフツフツと炊きます。しゃぶしゃぶだったのが、ちょっとトロっとしてきたら火から下ろします。

小さい器に水大さじ２をいれてから、粉ゼラチンをふりかけ、しとらせます。ゼラチンが水と合体し、ゼリー状になったころ、いい感じであら熱の取れた２と混ぜ合わせ、ボウルに移します。ボウルの底に水をあてて、冷蔵庫に入れられるくらいまで冷まします。

生クリームを３と同じくらいの濃度になりまで泡だて器でしゃかしゃか混ぜ、３に加えます。ゴムベラでボウルの底からしっかり混ぜ合わせたら、器にいれて冷蔵庫で３時間ほど冷やし固めます。

レモンソースを作ります。鍋に砂糖、レモン果汁をいれ、煮立ててから、片栗粉を水（分量外）でといたものを入れて混ぜ合わせ、トロみがついたら冷まします。

４に５のソースをかけていただきます。お好みでクコの実やアンコものをあしらって食べてください♪