清潔なグラスに、好みの大きさに切ったりんごを入れる。蓋から１Cm 位下まで。上から、砂糖水を注ぐ。＊砂糖水は１Ｌの水に200ｇ～300ｇの砂糖を溶かしたもの。

鍋に、ふきんなど、あまり厚手でない布を敷く。その上にグラスを並べ、3分の２の高さまで水を入れる。中火で80℃の温度になるまで煮て、その後20分間８０℃に保ったお湯の中で煮る。

火を止めて、そのまま一晩おき、完全にグラスが冷めて鍋から出す。出来上がり。