きくらげは水でもどしておく。白菜はやわらかい葉の部分と固い芯の部分に分けて、それぞれ２ｃｍ角に切る。えびは背わたをとり、頭と殻も取る。にんじん・しいたけは、うす切りにする。

フライパンに油を引き、豚肉を炒める。豚肉の色が変わり始めたら、白菜の固い部分とにんじんを入れて炒める。

白菜がしんなりしたら、えび、しいたけ、きくらげを入れて炒め、全体が馴染んだら白菜の葉を入れる。

酒をふり、ふたをして１分ほど放置し、水を加える。塩･こしょう・鶏がらスープの素で味をつけ、少しゆでる。

全体に火が通ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、最後に火を止めてごま油を加えて混ぜる。