鶏胸肉ブツ切りのしっとりつくね

Name: 鶏胸肉ブツ切りのしっとりつくね
Yield: ３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏胸肉 ３枚; タマネギみじん切り １／２個; ネギみじん切り １／４本; 卵 １個; ショウガみじん切り 小指の先くらい; 料理酒 適量; 塩胡椒 多め; みそ 隠し味程度; 片栗粉 適量; ○しょうゆ １; ○みりん １; ○料理酒 １

nepi @cook_40026991

鶏の挽肉ではなくて、胸肉を自分でブツ切りにして作るつくねです。鶏の味が活きます。
このレシピの生い立ち
無性につくねが食べたくなった日に、挽肉ならず胸肉しかなかったときに作ったもの。挽肉のつくねよりもさっぱりして、鶏の味が活きていると思います。炭火焼きができればなあ。

鶏胸肉ブツ切りのしっとりつくね

nepi @cook_40026991

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

３人分

鶏胸肉３枚
タマネギみじん切り１／２個
ネギみじん切り１／４本
卵１個
ショウガみじん切り小指の先くらい
料理酒適量
塩胡椒多め
みそ隠し味程度
片栗粉適量
○しょうゆ１
○みりん１
○料理酒１

保存済み

レシピを保存

作り方

1

胸肉を適当にブツ切りにする。小指の半分くらいの大きさでちょうどいい。ボールに移し、残りのタネ用の材料（○がついてないもの）と混ぜる。時間があれば冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
2

スプーンを二つ交互に使って丸くし、直接油をひいたフライパンに落として両面を焼く。ふたをすると火が通りやすいが、ふっくらさせるには焼き過ぎにも注意する。
3

タレは別の小鍋で○の材料を１；１；１の比で混ぜ、量が半分になるまで煮つめる。