乾燥しいたけは水で戻し、薄切りにする。戻し汁は取っておく。

エリンギ、にんじん、玉ねぎは細切り、水菜はざく切りにする。

フライパンにバターを熱し、エリンギ、しいたけ、にんじん、玉ねぎを炒める。

うどんとしいたけの戻し汁を加え、全体をほぐしながら炒める。

醤油、塩、こしょうで味付けし、さらにバターを加えて全体に絡める。

水菜を加えてさっと炒め、器に盛る。