鍋に油を熱し、両面に塩コショウをしておいた豚肉を強火で両面焼きます。
良い焼き色がついたら鍋から取り出しておきます。

1に必要なら油を足し、スライスタマネギを炒めます。油と絡み合って来たらさいの目に切った米ナスを加え塩こしょうをし、しんなりするまで炒めます。

2にトマト缶、ハーブ、コンソメを加えて少し煮詰めていきます。塩こしょうで味を調えて下さい（豚肉も入るのでしっかりめに）。

3に1で焼き色をつけた豚肉を入れます。ソースの中に入れるように。
フタをして15分程中火弱で蒸し焼きにしていきます。私が調理した豚肉は2cm程の厚みがあったので、厚みの薄い肉なら10分程で良いかと思います。

ソースと一緒にお召し上がり下さい。