鶏唐卍チリソース
タイトルまんまです。ソースが使い回せて便利。エビ高いんだもの。エビがあればエビチリに。
このレシピの生い立ち
✿我が家のチリソースは基本的にいつもコレ。鶏唐と合わせたのは、①ある日知人から「今日の昼ご飯、社員食堂で麻婆竜田丼食べた」とメールがきた。作れそうだったけどひき肉がなかったのでチリにした。②エビより鶏が安いから。
鶏唐卍チリソース
タイトルまんまです。ソースが使い回せて便利。エビ高いんだもの。エビがあればエビチリに。
このレシピの生い立ち
✿我が家のチリソースは基本的にいつもコレ。鶏唐と合わせたのは、①ある日知人から「今日の昼ご飯、社員食堂で麻婆竜田丼食べた」とメールがきた。作れそうだったけどひき肉がなかったのでチリにした。②エビより鶏が安いから。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉はひと口大に切り、下味をもみこんで10分程度おく。薄力粉をまぶしつけて揚げ油適宜でカラッと揚げる。
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- 2
チリソースを作る。☆の材料は全て合わせておく(画像左)。「●」の香味野菜は全てみじん切りにする(画像右)。
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- 3
フライパンにゴマ油、「●」の香味野菜を入れて火にかけ、香りが立つまで炒めたら豆板醤を加えて更に炒め合わせる。
-
- 4
３全体が馴染んだら２で合わせておいた「☆」を加え、２〜３分中火で煮詰める。(目安です。倍量〜で作るとき等は火加減、時間ともに加減して下さい。)
-
- 5
最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて、ソースの完成。
-
- 6
粗熱を取り、タッパー等に入れて冷蔵すると、2〜3日は持ちます(あくまで我が家での実験結果)。冷めると固まりますがレンジで温め直せばOK.
-
- 7
５に１で揚げた鶏肉を加えてザッと絡める。
-
- 8
お皿に盛り、あれば白髪ネギ(材料外)等を飾って完成。
-
コツ・ポイント
✿水溶き片栗粉の量についてですが、手順４での煮詰め具合や好みにもよるので「適宜」としました。だいたい、片栗粉：水＝小1：小1程度で足りるんではないかと思います。✿ソースを絡めずに、かけて食べても美味しいです。
つくれぽ
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