鶏肉を小さめに切っておく。
しめじは食べやすいように裂いておく。
玉ねぎとニンニクはみじん切りにしておく。

フライパンにバターと少しのオリーブオイルを加えニンニクをいれて火にかける。
ニンニクの香りが出て来たら玉ねぎをくわえて炒める。

２に鶏肉としめじもくわえ炒め、鶏肉に焦げ目がついてきたら米を加え米が透き通るまで炒める。

３にコンソメを溶かしたブイヨンを８００cc加える。
ふたをして好みの固さになるまでに込んでいく。

米に少し芯が残る程度になったら醤油、塩こしょうで味を整える。
お皿にもって刻みネギをたっぷりのせて出来上がりです。