シャキシャキの水菜が美味しくて彩りもきれい。このレシピの生い立ち母の味かな？
千切りにした人参を塩を加えた沸騰湯に入れ、３０秒後位に、５cm位にカットした水菜を茎の方から加えていって再び沸騰したらざるにあげて冷水をかけて冷まし、しっかり水切りします。
砂糖（小匙１）醤油（大匙１）すりゴマ（大匙２）を合わせて野菜を和え、器に盛ってからすりゴマを天盛りにします。
水菜はしゃきしゃきとした歯ざわりが身上なので、ゆで過ぎないように注意！ 三つ葉に替えて作っても美味しいですよ。
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