基本の茶碗蒸し
クックS076PG☆ @cook_40278667
定期的に昆布とかつお節の合わせ出汁は作るのですが、出汁の出来が良いとついつい作りたくなってしまうお料理の一つですね。もちろん市販の白だしとかを使ってもOK！スーパー等のお総菜も美味しいですが、やっぱり自作品には自作品にしかない魅力があります。#卵が主役のおかず
基本の茶碗蒸し
定期的に昆布とかつお節の合わせ出汁は作るのですが、出汁の出来が良いとついつい作りたくなってしまうお料理の一つですね。もちろん市販の白だしとかを使ってもOK！スーパー等のお総菜も美味しいですが、やっぱり自作品には自作品にしかない魅力があります。#卵が主役のおかず
アプリでひらく作り方
- 1
お鍋に水600ccをはり、乾燥昆布を浸して一晩以上置いておく。それから弱～中火くらいで火にかけ沸騰する直前で昆布を除く。
- 2
火を止めてから花がつおをこんもり沈めて、５～10分ほど置いてしっかり味を引き出す。その後キッチンペーパー等で漉す。
- 3
さらに旨み調味料を足して命の出汁は完成！
- 4
出汁の粗熱がとれたら150㏄ほど測って、卵と料理酒と一緒によくかき混ぜておく。
- 5
湯吞み状の容器にエビやカマボコ、鶏肉、ぎんなんを入れ（全て揃える必要はありません）、④の卵液を注ぐ。
- 6
⑤をごくごく弱火で10～15分ほど蒸し上げる。ラスト１～２分ほどで三つ葉を加える。
- 7
③の出涸らしを煮だした二番出汁がまた優秀で、これで作るおじやがちょうど良い塩梅で絶品に。よろしかったらお試しください。
コツ・ポイント
火力が強過ぎるとすが入って見栄えが悪くなってしまいますので、蒸すときはごくごく弱火にして優しく丁寧に蒸し上げるようにしてください。あと三つ葉は出来上がる直前に、飾りつけるようにしたほうが良さそうです。あるいは火を入れなくてもいいと思います。
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