ピーマンは縦半分に切って種を取る。内側に茶漉しなどで小麦粉を振りかける。玉ねぎはみじん切りにする。パン粉に牛乳をかけておく。

ボールにひき肉・玉ねぎ・パン粉・たまご塩・コショウ・分量外のケチャップを入れて粘り気が出るまでこねる。

ピーマンの内側にひき肉を詰める。
フライパンに油を入れて熱し肉の方を下にして蓋をし中火で焼く。

焼き色がついたら裏返して、酒or赤ワインを入れて蓋をしてさらに２～３分焼く。
その間に、▲の調味料を合わせておく。

蓋を取って、余分な油をキッチンペーパーでふき取ったら、▲の調味料を入れてひと煮立ちさせる。