作り方
- 1
フライパンに油を多目にひき、半熟くらいのいり卵を作り、皿にとっておく
- 2
フライパンをきれいにして、油をひき、ニンニク、しょうがのみじん切りを
いい匂いが出るまで炒める - 3
下処理して片栗粉をまぶした牡蠣を裏、表こんがりと焼く、白葱スライスも投入
（大きい牡蠣なら酒をふり、途中で蓋をしてしっかり火を通す） - 4
牡蠣に火が通ったら、1.の卵を再び投入し、紹興酒、オイスターソース、
砂糖、醤油で、適当に味付け - 5
仕上げにごま油を「たら～」っとまわしかけて出来上がり
コツ・ポイント
卵がふわ～っと作れるといいですね。
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このはな手帖 -
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