激うま♪とろけるスイートパンプキン
適当に作ったので見た目が酷いのですが、とっても美味しく出来てしまったので記録します。すごくやわらかくてとろけます。(*´ェ`*)
このレシピの生い立ち
かぼちゃ処分。何となく作ったらすんごく美味しくて一気に全部食べてしまいました。笑
激うま♪とろけるスイートパンプキン
適当に作ったので見た目が酷いのですが、とっても美味しく出来てしまったので記録します。すごくやわらかくてとろけます。(*´ェ`*)
このレシピの生い立ち
かぼちゃ処分。何となく作ったらすんごく美味しくて一気に全部食べてしまいました。笑
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃはチンしてやわらかくする。出てきた水分はしっかり除く。やわらかくなった後ラップなしでさらにレンジにかけて水分を出来るだけ飛ばす。
- 2
卵黄を1/4分とみりん以外の全ての材料をかぼちゃに加え、バーミックスにかけて滑らかにする。
- 3
どろどろの状態ならラップなしでレンジにかけ、30秒ごとに出しては混ぜる。だんだんと水分が飛んでいく。写真のようにとりあえずは形を留められる位の硬さになったらやめる。（このぐらいの硬さだからとろけるのです。＾＾）
- 4
オーブンシートにスプーンを使って（手だとやりにくいです）形成して、卵黄1/4＋みりんを刷毛で塗って、200度のオーブン中段でいい色がつくまで焼く。（10分～15分）
写真のはもっと焼いても良かったですね・・） - 5
完成。鉄板に乗せたままある程度さめてからお皿なりラックになり動かす。（とてもやわらかいので慎重に☆）
- 6
今回使ったのはbutternut（バターナット）というかぼちゃ。
日本のかぼちゃのほうが水分少ないと思うので作りやすいと思います。 -
コツ・ポイント
かぼちゃ自体が結構水っぽいので水分を出来るだけ飛ばす。余計な水分を加えたくないので牛乳や生クリームではなくシュマンド（サワークリームの酸っぱくないバージョン。脂肪分20%）を使用。
飛ばしきれない水分のおかげで丁度とろける感じに出来上がります。
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