ゴーヤは縦に半分に切り、わたと種を除き、２～３mm幅に切り、塩（分量外）をふり、揉んで１５～３０分置き、水で塩を洗ってしぼっておく。
豆腐は水切りしておく。

人参は拍子切り、玉ねぎは薄切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。
ニンニクはみじん切りにしておく。

テフロン加工のフライパンにニンニクを入れ、中～弱火で香りが出るまで炒め、人参、玉ねぎ、ゴーヤの順に炒める。

３に豚肉を入れ、酒と鶏がらスープの素、豆腐を入れて中～強火で炒める。

４を塩コショウ、醤油大さじ１で調味し、卵を割りいれて混ぜる。

５の卵に火が通ってきたら、具をフライパンの一方に寄せ、具のないところに醤油を入れ、醤油の香りがしてきたら、全体に醤油がいきわたるように一気に混ぜる。

６を器に盛り、小口切りしたねぎ、鰹節を散らしてできあがり！