豆腐とエビの中華風あっさりうま煮
こうちゃんズママ @cook_40023890
あっさり塩味の炒め煮。それぞれの美味しさをあんでとじて。
このレシピの生い立ち
雑誌に乗っていたレシピをアレンジして。
こってりした料理があるときの、ボリュームのあるあっさり料理を作りたいときによく作ります。比較的よく家にある材料なので。
豆腐とエビの中華風あっさりうま煮
あっさり塩味の炒め煮。それぞれの美味しさをあんでとじて。
このレシピの生い立ち
雑誌に乗っていたレシピをアレンジして。
こってりした料理があるときの、ボリュームのあるあっさり料理を作りたいときによく作ります。比較的よく家にある材料なので。
アプリでひらく作り方
- 1
干ししいたけをもどし、1.5cmのそぎ切りに。豆腐は1.5cm幅の角切りにし、熱湯に入れ煮立ったらざるに揚げて水切りる。エビは皮と尾と背わたを取り、下味用調味料でもみこむ。ブロッコリーは小房にわけ固ゆでする。ネギは1.5cm幅の斜め切りに。
- 2
フライパンにサラダ油を入れ熱し、強火でしいたけ、ねぎ、えびの順に入れて炒める。
えびの色が変わったらブロッコリーも加え炒める。 - 3
全体に油がまわったら、炒め煮用調味料をよく混ぜ合わせ、フライパンに加える。
煮立ったら豆腐を入れ、豆腐が温まったら、倍量の水で溶いた片栗粉を入れとろみをつけてできあがり。
コツ・ポイント
片栗粉でとろみをつけるときにだまになりやすく、豆腐がくずれやすいので、具を寄せて煮汁に加えフライパンをゆする。
お好みできくらげやいかをいれても。
干ししいたけのもどし汁を大さじ１くらい加えても。それ以上だときついので注意。
つくれぽ
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