カブ菜は固ゆでにします。水にさらし、水分を絞ります。３センチほどに切ります。

鍋にだし汁と砂糖、塩、しょう油を入れ煮立てます。カブ菜を入れて煮ます。

卵をほぐし、鍋に流し入れます。蓋をして弱火にして卵を半熟にします。出来上がりです。小鉢に盛り付けます。