かにかまぼこを1.5～2cmくらいに手でほぐす。
白ネギを8mm位の小口切りにする。
卵を溶いておく。
ご飯はあったかいものを。冷たいものはレンジで温めておく。

中華鍋を煙がでるくらいまで熱し、サラダ油を入れ鍋全体になじませる。
中強火で調理。
卵を入れ、そこにすぐご飯を投入。
卵をお米のまわりにコーティングする気持ちで混ぜ合わせる。

ご飯がぱらぱらになってきたら塩を加え、かにかま・白ネギも加え炒める。
ネギが少ししんなりしてきたらコショウを加え、お好みで醤油を少しだけ鍋肌からたらして香りをつけできあがり。