HBに、水、バター、大麦若葉粉末、強力粉、砂糖、塩、ドライイーストの順に入れて、生地作りスタート。写真は生地出来上がり。黄緑色見えますか？

打ち板に移し、ガスを抜き、2玉に分けて成型し、油を塗った型に入れて霧吹きをし、ガスオーブン39度で30分発酵。写真は成型発酵終了時。

霧吹きをし、ガスオーブンを180度にして余熱なしで35分焼く。焼きあがったら網の上で十分冷ます。さめたら、窯焼きパン工房の中で保存。