ごぼうは、乱切りにする。コンニャクは手でちぎるか、表面に軽く切り込みを入れましょう。熱湯で軽く茹でで臭みをとります。

油に、鷹の爪を入れます。辛味が出たら1口大に切った鶏肉を入れる。強火で鶏肉の旨みを閉じ込めてね。
表面に火が通ったら、ごぼう・こんにゃくを加える。

材料に、油がなじんで、火が通ったら調味料を入れます。
酒大2・みりん大2・醤油大2を加えます。
たれを、絡めて最後にごま油少々で香りを付けます。