沸騰したお湯に塩小さじ1を入れ、小松菜を根元から入れて全体を沈め1～2分ゆでる。

冷水にとって水気をよく絞る。

分量と別に醤油を小さじ1杯程度かけて軽く絞る。

長さ4～5センチに切る。

和え衣をつくります。
　くるみをすり鉢で油分がにじんでくるくらいまですり混ぜる。

砂糖　醤油　だし汁を加えて混ぜる。

小松菜を加えて和える。

器に盛り付ける。