簡単和風ハンバーグ
ハンバーグの成形が要らない簡単な調理法です。レタスで巻いて食べます。うちのハンバーグは、ほとんどこれです。
このレシピの生い立ち
昔、本で見て作りましたが、20年ほどの間にだんだん味付けなども変わって、今に至っています。すべての材料は、きっちり量る必要がありません。だいたいでOKです。
簡単和風ハンバーグ
ハンバーグの成形が要らない簡単な調理法です。レタスで巻いて食べます。うちのハンバーグは、ほとんどこれです。
このレシピの生い立ち
昔、本で見て作りましたが、20年ほどの間にだんだん味付けなども変わって、今に至っています。すべての材料は、きっちり量る必要がありません。だいたいでOKです。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンを熱し、炒りゴマを炒って、すり鉢で擂る。（急ぐときはこの工程は省き、市販のすりごまを１カップ用意する）
- 2
ボールに１と〇を全て入れ、よくこねる。
- 3
フライパンよりひとまわり大きく切ったアルミホイルの上に、２を広げ、フライパンに入るくらいの大きさの円にし、平たく形を整える。
- 4
油を薄く引いて熱したフライパンに３をひっくり返すようにして入れ、アルミホイルをはがす。そのまま中火で３～５分焼き、ふたをして弱火で１分焼く。
- 5
左手でフライパンのふたを裏が上になるように持ち、右手でフライパンからふたの上に肉を横にずらすようにして移す。
- 6
フライパンの余分な油をキッチンペーパーなどでふき取っておく。
- 7
ふたをフライパンにかぶせるようにひっくり返して、肉をフライパンに戻し、中火で２分ほど焼く。
- 8
火を弱め、そのままフライ返しで肉を好みの大きさに四角く切る。●のたれの材料を入れ、全体に絡める。
コツ・ポイント
パン粉の代わりにすりゴマをたっぷり使います。合挽きミンチでも美味しくできます。ねぎの代わりにたまねぎでもOKですが、その時は始めに炒めた方が美味しいです。たれは好みで調節して下さい。私は甘目が好きですが…。
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