にんじん、玉ねぎ、ピーマン、きくらげ（水で戻す）は千切り。
ここでは、モヤシもあったので軽くゆでて仲間に。
ある野菜を適当に入れてよい。

肉と戻した椎茸は千切りにしてたれにつけておく。たれは肉100gに対して、醤油大2、酒大1、砂糖大1/2、すりごま大1、にんにくすりおろし小1/4、コチュジャン小1/4、　塩 胡椒 少々。

韓国の、スラ春雨 （500g入り525円＠新大久保「韓国広場」　）熱湯で5,6分茹で（読めないが袋の表示通り）8cm位にハサミで切り、水で2,3回洗い水気を切ってザルにあげておく。

ほうれん草は洗ってから、茹でて、4cmに切り、ごま油小1、砂糖小1/2、塩小1/4 で和えておく。

フライパンにごま油を熱し、にんじん、玉ねぎ、ピーマン、きくらげを炒めながら塩コショウして、皿に出しておく。

フライパンに、ごま油少々を熱し、肉と椎茸をたれごと炒め、皿に出しておく。
（肉100gはかなり贅沢！50gでもOK)

よく熱したフライパンに、ごま油大1を熱し、水気を切った春雨を入れ、ごま油と馴染んだら、醤油大1、砂糖大1/2、すりごま大1を加えて軽く炒める。

⑦に野菜④⑤を加えて混ぜ錦糸卵を加え、炒め混ぜたら、火を止める。（春雨は炒め過ぎると粘りが出るので適度に）お好みで最後に煎りごまを振り、ごま油少々で香りをつける。

太白　胡麻油が気に入ってます。