ほうれん草は良く洗い、たっぷりの湯に塩を入れ(分量外)下茹でし水気を切る。その後根の部分を取り除きその他はザク切りにしておく。

鍋にバターを溶かし入れザク切りしたほうれん草を入れ軽く炒めたら1カップ半の水とチキンブイヨンを入れほうれん草がクタクタになるまで煮る。(水分が多いようであれば強火にし水分を飛ばす。大体ヒタヒタぐらい)

②のほうれん草が柔らかくなったらフードプロセッサーorハンドミキサーでペースト状にする。味か足りないようであれば塩で調整。

鮭に酒少々を振りかけラップをし中に火がとおるまでレンジにかける。(2分ぐらい)　火がとおったら皮と骨を取り除き身を軽くほぐしておく。

鍋にたっぷりの湯と塩ひとつかみを入れペンネをアルデンテに茹でる。　　トマトは皮を湯剥きし種を取り除いたものをザク切りにしておく。

ペンネを茹でている間にフライパンに③のほうれん草のペースト、生クリームを入れ軽く温めながらよく混ぜる。そこにほぐした鮭を入れ味をみて足りないようであれば塩で調整する。

⑥に茹であがったペンネを入れ軽く混ぜ合わせたら器に盛りトマトを飾って最後に粗引き黒胡椒をふりかけたら完成♪