肉は塊のまま油(分量外)をひいたフライパンで脂の面を下にして焼き目をつける。

①の豚ばら肉はかぶるぐらいの水にネギの青い部分と生姜のスライスと共に圧力鍋で20分ほど茹でる。

耐熱用のボールに醤油、みりん、紹興酒、はちみつを入れたら①の茹で汁を少々加える。(脂を取り除いた茹で汁で・・)そこに②の豚塊肉を入れクローブと八角と共に蒸し器で30分～1時間ぐらい蒸す。

③が蒸しあがり粗熱が取れたら3cmぐらいの厚さにカットする。

鍋に③の蒸した蒸し汁を入れ軽く煮詰めたら水溶き片栗粉でトロミをつける。
そこに④の肉を戻し入れ軽くタレをからめたら肉は完成。

器に⑤の肉と茹でたほうれん草(チンゲン菜でもOK)、半熟卵を載せ最後に白髪ネギを飾ったら完成♪