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材料

10本分
  • エビ 10尾
  • ピーマン 2個
  • 椎茸 2個
  • 筍水煮 50g
  • 春雨 10g
  • 人参 30g
  • 酒 大さじ1
  • 醤油 小さじ1
  • 塩・胡椒 少々
  • オイスターソース 小さじ2
  • サラダ油 適宜
  • 春巻きの皮 10枚
  • 水溶き片栗粉 適宜
  • 揚げ油 適宜
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作り方

  1. 1

    エビは殻をむき、背わたを取り約1.5cm角に切り、分量とは別の酒(適宜)で揉んで漬けておく。

  2. 2

    ピーマン、人参、筍は千切りに。椎茸は1/4にしてからスライス。春雨は茹でて4~5cmに切る。

  3. 3

    エビ、野菜を油をひいたフライパンで炒め、分量の調味量で味付けをする。→具の完成

  4. 4

    具が冷めたら、春巻きの皮に包み、巻き終わりを水溶き片栗粉で止める。

  5. 5

    油で揚げて出来あがり。

コツ・ポイント

作り置きして冷凍しておけば、来客時やお弁当のおかずに重宝します。エビの大きさは小ぶりのものを使いました。使うエビの大きさによって臨機応変に分量を変えてみて下さい。

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MAI-MM
MAI-MM @cook_40027425
2005/04/10 03:16に公開
栄養士です。好きな料理、作るのも、食べるのも基本は和食。でも、最近はイタリアンにもはまってるかも…あと、HBと自家製天然酵母でパン作りにはまってます。
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