木綿豆腐はお皿にのせて500Wのレンジで５～６分ほどチンして、出た水をキッチンペーパーに吸い込ませて水切りしておく（普通に布巾に包んで重石をのせて切ってもいいですが時間がかかるのでいつもこうやってます）

しめじは石突を取り舞茸は株の根元を落としてからそれぞれ細かく分け、椎茸は石突を取って細切り、えのきだけは根元を落として半分か３等分程度に切っておく。

耐熱容器に醤油・酒・にんにくのみじんぎり（またはすりおろし。チューブで小さじ1～2程度でも可）を入れて混ぜ、２のきのこ類を加え、最後にバターをのせてラップして、500Wの電子レンジに４～５分かける。

きのこ類をレンジにかけている間に、水切りした豆腐を食べやすい大きさに切って、薄力粉を薄くまぶしておく。

フライパンに油（サラダ油でもごま油でもよい）をひき、にんにくのスライスを加えて香りが出だしたら４の豆腐を両面カリッとなるように焼く。

器に豆腐をのせ、その上にきのこ類をかけ、青ネギの小口切りを散らして完成。