4～5カップのコンソメスープを作る。温かい状態を保つため、一度沸騰したら、弱火にかけておく。

鍋にバター10ｇを熱し、みじん切りにした玉葱、ピーマン、椎茸、輪切りにしたウインナーを入れ、玉葱が透き通るまで炒める。

米を入れ、油分を吸ったところで、ワインを入れ煮詰める。

1で作っておいたコンソメスープを米にかぶるくらい注いで10～15分弱火～中火でことことと煮る。その間、水分が減るたびにコンソメスープを適宜加える。

米に火が通ったら、牛乳、バター10ｇを入れ、鍋を揺らしてバターを溶かし混ぜる。

火からおろし、パルメザンチーズを加え、塩･胡椒で味を整えて完成♪