準備
エビは殻をむいて、頭を取り背ワタをぬいておく。イカ、ホタテはお好みの大きさに切っておく。
野菜はそれぞれ切っておく。

フライパンにオリーブオイルをいれ、熱する前にニンニクを入れ、フライパンを熱し香りをつける。しょうがを入れ、次にタマネギを投入30分～40分じっくり弱火よりの中火であめ色になるまで炒める。

炒めたタマネギににんじんのすりおろしたものを入れ、ざっと混ぜたらトマト、カレー粉を入れてよくいためる。

ココナツミルクを入れ、中火でじっくり煮ながら。クミン、塩、ガラムマサラ、チャツネを適量加えて10分ほど煮込む。

フライパンを熱してエビなどのシーフードを炒め、カレーに投入。30分ほど煮込んだら完成。