グレープフルーツは皮から身を出し、お好みの大きさに切る。（この際に出たジュースは、はちみつに入れて混ぜておく。）

鍋に水を入れて火にかけ、煮立ったら、１のグレープフルーツの汁入りのはちみつを加え、よく混ぜて溶かし込む。

火を止めてから粉ゼラチンを入れて完全に溶けるまでよく混ぜて、最後に白ワインを加える。

大きめのボウルに水と氷を入れて、それに３の鍋を入れて、ゆっくり混ぜながら粗熱をとる。

ココットなどの器に流し込んで、グレープフルーツを落とし、最後にミントの葉をそっと浮かべる。

冷蔵庫に入れ、固まるまで冷やす。