かぼちゃは種を取り除き、ラップをして皮ごと、おからはラップをせずにレンジに６～７分かける。(おからは時々かき混ぜる)(かぼちゃは軟らかくなるまで)

かぼちゃは黄色の身の部分をくりぬき、つぶしておく。(ラップをして乾燥しないようにしておく)
皮は更１分程レンジにかける。
おからは冷ましておく。
卵を冷蔵庫から出しておく。

【クッキー生地】かぼちゃの皮は包丁で細かーく刻んで、たたく。おから、小麦粉、シナモンをビニール袋の中でよく混ぜ合わせる。ここにかぼちゃの皮とマーガリンを加え、よく混ぜる。メープルシロップも加えて混ぜながら一つの生地にまとめる。

３をオーブンシートを敷いた型に敷き詰め、冷蔵庫で休ませておく。オーブンを150℃に予熱しておく。

【チーズケーキ生地】カッテージチーズ、潰したかぼちゃ、ラカントをよくすり混ぜる。そこにコーヒー用ミルクを１個ずつ加えながらよく混ぜる。豆乳を少しずつ加えながら混ぜてよく混ざったら、溶いた卵を少しずつ加えながらよく混ぜる。

５に茶こしなどで小麦粉をふるいながら加え、なめらかになるまで混ぜたらレモン汁を加えて混ぜて出来上がり。

４を冷蔵庫から出し、その上に６の生地を流しいれる。150℃のオーブンで40分＋170℃で15～20分ほど焼く。こんがりいい焼き色がついたら出来上がり☆