しゅわしゅわとろける口解けの軽すぎる？スフレチーズケーキ
しょうちんman @cook_40020102
かなり甘さ控えめで、かなり触感の軽いものができあがりました。口に入れたとたん溶けるよー。クリームチーズを室温に戻したりする手間がかからないので、意外と簡単にできますよ
このレシピの生い立ち
ずっと大好きで作り続けていたレシピを、さらに軽くした改良版です
しゅわしゅわとろける口解けの軽すぎる？スフレチーズケーキ
かなり甘さ控えめで、かなり触感の軽いものができあがりました。口に入れたとたん溶けるよー。クリームチーズを室温に戻したりする手間がかからないので、意外と簡単にできますよ
このレシピの生い立ち
ずっと大好きで作り続けていたレシピを、さらに軽くした改良版です
作り方
- 1
卵黄をボールに入れ、振るった薄力粉を加え、さっとなじませる。（練らないこと）材料の牛乳を少し取り分け、少しずつ加えてトロッと滑らかな状態にする。大体50ml位かな？
- 2
クリームチーズと残りの牛乳を小鍋にいれ沸騰直前に火を止めて泡だて器でチーズが溶けるまで、しっかり混ぜる。溶けて滑らかになれば、もう一度弱火にかけてなじませる
- 3
2の鍋に1と生クリームを加え混ぜ、コンロの上においておく（チーズ液が冷めると、かたまってしまう）
- 4
卵白に砂糖を3回に分けて加えて、しっかりしたメレンゲを作る。
- 5
4に3を網で濾しながら加え、さっくりまぜる。
- 6
湯を張った天板に型を置いて、200度で10分焼き、オーブンペーパーをかぶせて160度で50分蒸し焼きにする
コツ・ポイント
とにかく卵白をしっかり泡立てることと、クリームチーズ液を直前までコンロにかけて暖めておくこと。蒸し焼きにすること
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