すし飯を作ります。＊の調味料をお椀に入れて500wで15秒加熱して溶かし、合わせ酢を作ります。ご飯が炊きあがったら周囲にしゃもじを入れ、熱いうちにすっぽりとボウルにあけ、合わせ酢を回しかけます。

酢水でぬらしておいたしゃもじで、手早く切るように混ぜ合わせ、ご飯をひとまとめにして20～30秒おいて、合わせ酢を全体になじませます。ご飯を広げて人肌程度に冷ましてすし飯のできあがり。

具の準備をします。卵は厚焼き卵に焼き上げてのりの長さに合わせて1cm角に切ります。きゅうりは縦に四つ割りにします。オホーツクは１本を1/2ずつに裂きます。ツナは軽く絞ってマヨネーズと和えるレタスはキレイに洗っておきます。

巻き簀の上にのりを広げてすし飯を平にのせて手前2～3cmを空けて、ツナをきゅりの太さにのせ、キュウリ→卵→オホーツクの順にのせてその上にマヨネーズを真ん中あたりに絞り、レタスをよ～く水気をきって絞って置き、具を押さえながら巻き簀をかぶせて巻きます。

少し置いてから、包丁をぬれぶきんでぬらしながら８等分くらいに切り、器に盛ります。