ボウルに最強力粉、ドライイースト、塩を入れてホイッパーなどでよく混ぜる。

ぬるま湯(35～40℃)、蜂蜜、ヨーグルトをよく混ぜ合わせたものを１のボウルに加えて、よーく捏ねていく。最初はかなりベタつくけど根気よく20分程度捏ねつづける。

生地が滑らかになってきたら室温に戻して柔らかくした無塩バターをしっかりと混ぜ込む。また生地がベタつきはじめるので、頑張って捏ねる！

ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞ(分量外)を薄く塗ったボウルに丸めた生地を入れて、かたくしぼったタオルをかけて60分1次発酵する。

一次発酵の終わった生地を2分割して、ガス抜きをしてから丸め直し、硬く絞ったフキンをかけてベンチタイムを室温で30分。

★成型★生地を平らにつぶして軽くガス抜きをしながら、手前3分の1、向こう3分の1を折り返して押さえ、クルクルと巻き込む。

薄くｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞを塗った食パン型に成型した2つの生地を入れて、濡れフキンをかけて型の縁まで生地が発酵するまで2次発酵。(約50分)

軽く霧吹きで水をかけて、170℃に余熱したオーブンで30分～35分焼いて出来上がり！