キャベツはざく切りに。もやしもすこし刻む。たまねぎ、にんじんは粗みじんに、大根は大きめのサイコロ状に切る。

玄米とたっぷりめの水を鍋に入れ、火にかける。中火～強火。ぐつぐつと沸騰したら、少し時間をおいて野菜を投入。

そのままとことん煮る。

水気がまだすこし多いかな、というころに味付け。塩コショウ、酢、ポン酢。かくし味にしょうゆを少し。

ふたたび煮る。

かき混ぜながら、水気がちょうどよくなったら完成。あつあつをゆっくり味わって