レタスは洗って細切りにして、しっかり水を切ります。みりん・醤油・酒を混ぜ合わせて準備します。

熱したフライパンに、調理油を垂らして、皮を下にして鶏肉を焼きます。この時、本来なら切らない状態のままチキンを焼く場合が多いですが、味付けをした後に切ろうとしたら、まな板が汚れてしまうので、先に切ってから焼きます（手抜きですけど）。

チキンを両面焼いたら、キッチンペーパーを使って鍋の中の余分な油を吸い取って、最初にまぜた調味料を一気に流し入れ、混ぜてから、ふたを閉めて全体的に絡むまで待ちます。

調味料が混ざったら、最後に砂糖を入れて絡めて完成。ご飯の上にレタスをのせ、チキン→カイワレ大根をかけて、最後にマヨネーズをほんのりかけたら出来上がり♪