卵白に砂糖を3回に分けながら泡立てる。逆さにしても落ちないぐらい。

薄力粉と１以外の材料をミキサーでよく混ぜる。
　ミキサーがなければ泡だて器で丁寧に。

２をボールに移し、薄力粉を混ぜる。メレンゲを1/3位いいれ、よくまぜ、混ざったら残りのメレンゲをいれ、泡をつぶさないようにさっくり混ぜる。

型にいれ、空気を抜き、160度～170度に予熱しておいたオーブンで45分焼く。

焼き終えたら、すぐに取り出してひっくり返す。

　1晩ぐらい置くとしっとりします。