麩入り衣で、サックサクの手作りコロッケ
昔、肉屋さんをしていた叔母のオリジナルレシピに、アレンジを加えたコロッケです。味がしっかりついてるので、ソースとか無しで全然OKです。お弁当にいいですよｗ
このレシピの生い立ち
子供の頃に大好きだった叔母のコロッケ。昔作り方を教わって、今ではわが子の大好物です。麩入りの衣は私のアレンジですが、パン粉が足りない時に入れてみたら、とっても良かったので。
麩入り衣で、サックサクの手作りコロッケ
昔、肉屋さんをしていた叔母のオリジナルレシピに、アレンジを加えたコロッケです。味がしっかりついてるので、ソースとか無しで全然OKです。お弁当にいいですよｗ
このレシピの生い立ち
子供の頃に大好きだった叔母のコロッケ。昔作り方を教わって、今ではわが子の大好物です。麩入りの衣は私のアレンジですが、パン粉が足りない時に入れてみたら、とっても良かったので。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもを洗い、そのまま蒸かす。残りの野菜類はみじん切りにする。
- 2
大きめのフライパンでひき肉を炒め、色が変わったら、みじん切りの野菜を加えて更に炒める。
☆印の調味料で味を付ける。後で、じゃがいもと混ぜるので、味はかなり濃い目に調整して下さい。水気が飛んだら火からおろす。 - 3
≪味付けのポイント≫ 砂糖は隠し味程度ですが、全体をこの分量で作ると、それなりに多く入ります。大匙３～４は入ってるかな。それから酒少々、醤油、こしょう、塩を入れ、味を調えます。
- 4
じゃがいもが柔らかくなったら、皮を剥いてマッシュし、ひき肉と野菜の炒めたものを混ぜ込みます。味が良ければタネの完成です。しばらく寝かせておきます。
- 5
麩はFPで細かくして、パン粉と混ぜます。卵を割りほぐします。寝かせておいたコロッケタネを俵型に形成し、小麦粉、卵、麩入りパン粉の順で衣づけします。
- 6
油で揚げて、出来上がり♪
コツ・ポイント
味付けは、好みに応じて加減して下さい。じゃがいもと合わせてからでも多少の修正は出来ます。衣に砕いた麩を入れると、揚げてからの食感がいいのでお薦めです。FPなければ、麩を厚めのビニール袋に入れて、のし棒でたたいてつぶせばOKです。パン粉に混ぜる量は2対1位です。
つくれぽ
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