干ししいたけを150ｃｃのお湯につけておく（10分くらいで戻る） ※戻し汁は捨てずにとっておく。その間に、にんじん、こんにゃく、玉ねぎはみじん切りに。戻した干ししいたけもみじん切りにする。

フライパンにごま油を熱し、玉ねぎ→にんじん→こんにゃく、干ししいたけの順にくわえて炒める。全体に油がまわってしんなりしたら、塩で味つけし、ボールにうつして荒熱をとる。（５分程度おけばＯＫ）

２にほぐしたおからと卵をくわえ、よく混ぜ合わせる。
4等分にして、真ん中をくぼませた楕円形に成型する。※成型は、焼くときにほぐれやすいのでしっかりめに。

フライパンにごま油を熱し、たねを並べる。最初は中火で表面に焦げ目がついたらひっくりかえし、フタをして弱火で中まで熱をとおす。

フタをあけ、干ししいたけの戻し汁と粉末のだしの素、みりん、しょうゆを加えて少し煮詰める。
最後に火をとめて、水溶き片栗粉をいれとろみをつける。
ハンバーグを盛り付け、上からタレをかけて、その上にマヨネーズを線状にかけたら出来上がり。