梨はくし型にスライスする。　鍋に砂糖と水を入れカラメル色になるまで煮詰めて梨とバターを入れる。　煮汁が少なくなるまで煮詰める。時々かき混ぜる。

薄力粉・コーンスターチ・ベーキングパウダーをあわせてふるう。

卵白に粉糖15ｇを2～3回に分けて加え、逆さにしても落ちないくらいよく泡立てる。

バターを電子レンジで1分ほどかけて溶かし、粉糖60ｇを加えて混ぜ、バニラエッセンス・牛乳を加える。　もったりするくらいまで混ぜたら、3のメレンゲを1/3加え泡を消さないように混ぜる。

ふるっておいた粉を4に加え、よく混ぜる。
胡桃・アーモンドスライスも入れてまぜる。一通り混ざったら、残りのメレンゲを入れ、泡を消さない程度にまぜる。

型に流しいれ、上に梨を並べる。
ｵｰﾌﾞﾝ200度で5分
　　　　180度で50分
くらい焼く。