●の調味料を混ぜ合わせて、火にかける。調味料が溶けたら、火を止め、冷ます。

卵を割りほぐし、①を加えて軽く混ぜる。

卵焼き鍋を熱し、油を塗る。
②の1/4量を加えて大きく混ぜる。
7分くらい焼けたら、手前におる。

あいたところに油を塗り、③を奥に滑らせる。

手前のあいたところに油を塗り、1/3量の卵液を入れる。
奥にやった卵の下に箸を入れ、卵液を流し込む。

手前の液が固まりはじめたら、奥の卵を手前におる。

卵液がなくなるまで④～⑥を繰り返す。

焼き上がったら、切り分ける。
大根おろしを添える。