蓮根団子の材料をよく練り混ぜておく。

牛蒡はささがきにして水にさらしてよくあくぬきをしておく。

人参もささがきにして色が出るので水にさらしておく。

しめじは小房に分ける。長葱は斜め薄切りにする。白菜は５ｃｍ幅のざく切りにする。三つ葉は５ｃｍ幅に切っておく。

土鍋に水と昆布つゆを入れて沸騰させ、中火に火力を弱めて1の蓮根団子を少しずつ丸めながら入れ、アクを取りながら４～５分煮る。

蓮根団子が浮いてきたら火の通りにくい野菜から順に加え煮込み、最後に三つ葉をのせて出来上がり。