どえりゃ～うみゃ～名古屋名物鬼まんじゅう
アク抜きと蒸す時以外、水分は1滴も要りません。芋の甘みと水分を引き出して、もっちり鬼まんじゅうを召し上がれ～♪
このレシピの生い立ち
名古屋の有名店(梅○堂)の、お芋ゴロゴロ、モチモチ感が食べたくて…。今までは牛乳など入れて作っていましたが、抜いてみたら、うまい事いきました。
どえりゃ～うみゃ～名古屋名物鬼まんじゅう
アク抜きと蒸す時以外、水分は1滴も要りません。芋の甘みと水分を引き出して、もっちり鬼まんじゅうを召し上がれ～♪
このレシピの生い立ち
名古屋の有名店(梅○堂)の、お芋ゴロゴロ、モチモチ感が食べたくて…。今までは牛乳など入れて作っていましたが、抜いてみたら、うまい事いきました。
作り方
- 1
さつま芋は大きめのサイコロ状にカットして、アク抜きをします。お急ぎなら、水が透明になるまで、ジャバジャバ洗います。
-
- 2
白玉粉に塩少々を入れて細かく潰しておきます。
潰れたら、砂糖を加えます。 -
- 3
手順①で水気を切ったさつま芋を大きめのボウルに移します。②を混ぜ合わせます。始めは混ざり難いのですが、その内水分が出て来るので、ジャリジャリした感じは無くなってきます。
-
- 4
砂糖が溶けるまで、じゃんじゃん混ぜても良いし、30分位置いてじっくり水分を出しても、どちらでも良いです。
- 5
小麦粉を3回位に分
けて入れ、混ぜ合わせます。何となく粉っぽさがあっても構いません。全体に混ざったら、ペーパーカップに入れていきます。 -
- 6
蒸し器で強火で約10分蒸します。蓋には布巾を忘れずに！芋にスッと竹串が入れば完成です。
-
- 7
10月25日にめでたく話題入りさせて頂いちゃいました★
どえりゃ～うみゃ～で是非試してみてちょ～♡ -
コツ・ポイント
芋は大きく切った方が、食べ応えもあって美味しいです。最後に小麦粉を混ぜ合わせる時、｢え～？こんなにゴテゴテでいいの？｣と疑問になると思いますが、大丈夫です。混ぜすぎると水分でベタベタになるので、取り分けにくくなります。小麦粉は芋同士をまとめるだけの役割だと思って下さいね。※小麦粉の分量を少し少なめに変更しました。
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