むらさきいもは洗ってアルミホイルに包んでオーブンで焼きます。（もしくは蒸してもいいでしょう）熱いうちに裏ごしておきます。砂糖を加えて混ぜます。溶いた卵を混ぜます。

牛乳をレンジに１分ほどかけて温めます。１に加えてよく混ぜます。裏ごしきなどでこしておきます。
グラニュー糖と水を鍋に入れ色ずくまで加熱します。火からおろして湯を足します。

カラメルを型に流して
プリン生地を流します。フライパンに２センチくらい水を沸騰させプリン生地を入れた型を入れます。弱火にして蓋をし、１０分蒸します。