白菜・ニラ・きのこ類を食べやすい大きさに切る。

ひき肉に★の調味料を全て入れ混ぜる。しばらく置く（馴染ませる）

底の深いフライパン（中華鍋ＯＫ）に大さじ１～（分量外）の油をひく。火はまだ点けない。

白菜の芯をフライパンに1枚ずつ敷く。白菜の上に乗せるように２をスプーンなどですくって入れる。

４を何回か繰り返し、1番上にきのこ類とニラを重ねる。全て入れ終わったら酒を1周振り入れる（分量外）

火を点け蓋をして油がバチバチいい出したら中火にし、油の音が落ち着いたら味を調える。焦げないように注意する。