れんこんは薄いいちょう切り、ごぼうはささがき、にんじんは千切り。
れんこんとごぼうはお酢を入れた水でアク抜きしてざるに空ける。

弱めの中火で温めたフライパンにごま油を入れ、1をしんなりするまで炒める。

しんなりしてきたら火を弱め、粉末だし、砂糖、みりんを加えて軽く混ぜ、全体的に火を通す。

水分がとんできたら塩こんぶを入れ、強火にしてさっと炒めて完成。