紫芋は輪切りにしてレンジにかけ、柔らかくなったらよくつぶす。そこから生地に混ぜる100g分を寄せておき、残りにハチミツを混ぜ冷ましておく。

強力粉、砂糖、塩、牛乳、水、ドライイーストを混ぜ、ひとまとまりになったらバターを加え、約15分よく捏ねる。

よく捏ねたら、寄せておいた100g分の紫芋を加え、色が均一になるまでよく混ぜる。

混ぜた生地をボウルにいれラップをし、約40分一次発酵。

二倍程度に膨らんだらガス抜きをし、８等分し、ラップをかけて約10分ベンチタイム。

生地を丸く伸ばし、中に紫芋あんをたっぷり包み、オーブンシートを敷いた天板に並べ、約40分二次発酵。

180度に熱したオーブンで20分程焼く。