①ドライフルーツを刻み、ラム酒をふりかけ蓋のある容器に入れる ②薄力粉をふる③型の準備をする (紙を敷くorバターを塗り、強力粉をふる) ④卵を白身と黄身にわけ、白身は冷蔵庫で冷やして置く

室温で柔らかくしたバターに塩と粉糖1/2を入れ、泡だて器で白っぽくなるまでかき混ぜる。 ここに卵黄を入れ、泡だて器でクリーム状になるまでかき混ぜる

2にアーモンドパウダーとレモンの皮とレモン汁を加える。ドライフルーツの汁気を切り、残り汁も加え混ぜる。

冷蔵庫で冷やしてあった卵白に残りの粉糖を2,3回に分けて加え、しっかりかたいメレンゲを作る

3にメレンゲ1/3を加え混ぜ、薄力粉1/2を加え泡だて器で混ぜる

ヘラに持ち変えドライフルーツを加え混ぜ、メレンゲ1/3を加え混ぜ、薄力粉1/2を加える

最後に残りのメレンゲを加え混ぜ、
用意しておいた型に
入れる

160℃に温めておいたオーブンに入れ、55～60分焼く。 焼きあがったら、網にのせ冷ます