トマトは皮を湯むきして、てきとうな大きさにカットして油を敷かずに炒め、ある程度水分が飛んだらホールトマト缶・塩小さじ１／２・コリアンダーを入れて、グラグラ中火で温める。

ハラペーニョとタマネギとセロリはみじん切りにします。
今回はホールハラペーニョペッパー(メキシコ産唐辛子？)の缶詰を使いました。タバスコや唐辛子でも良いかもですが、できればハラペーニョで♪

みじん切りのタマネギ・セロリの半分とハラペーニョを鍋に入て、水分がケチャップ並になるまで煮込んだら、残り半分を入て、一煮立ちしたら火を止めてレモン(orライム)を入れてサルサソースは完成！レタスは千切りにして軽く揉んで水気を少し切る。

油を敷かずにフライパンでひき肉を塩コショウで【超】薄味で炒めて、肉と脂を分ける。肉から出た脂でタコを軽く炒めてタコと脂を分け、脂は捨てる。

トルティーヤチップスはなければ、ポテットチップス系のものでｏｋです。
ちなみに今回は『Nacho Chese Tortilla Chips』ってのにしました、よく分かりませんが本場っぽかったので(^^;

盛りつけはセンスで？白飯・ひき肉・タコ・レタス・サルサソースを盛りつけて完成！

チップスは最後にバラバラにしてかけ、お好みで生卵や半熟卵やチーズをかけてください♪

チップスのバリボリ感・レタスのシャクシャク感・サルサの辛さ・タコのプニプニ感・肉のジューシーさが混ざって混ざってそりゃもうバッチシです！！

飽きたらチーズをかけてチンしてグラタンっぽくして食べてくださいな♪