お鍋にたっぷりの水を入れ、火にかけます。沸騰すれば塩適量（分量外）を入れ、パスタをお好みの硬さに茹でます。沸騰するまでの時間＆パスタが茹で上がるまでの時間を利用して同時進行でソースを作ります。

ナスは5mm幅ぐらいの輪切りに、ベーコンは1cm幅ぐらいに切り、ニンニクはみじん切りにします。

フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、弱火にかけます。オイルが温まって、ニンニクの香りがしてきたら、ベーコンを加えて、炒めます。

ベーコンの周りがカリカリになってきたら、唐辛子を加えて炒めます。さらに白ワインも加えて、アルコール分を飛ばすように炒めます。

ナスを加え、ナスにベーコンの脂とオリーブ油を染み込ませるように炒めていきます。

ナスに油が染みてクタクタになってきたら、トマトソースを加え、味を馴染ませるために3分ほど煮込みます。これでソースは完成です！（味が足りなければ塩を加えて調整してください。）

この時点で、パスタがまだ茹で終わっていなければ、いったんフライパンの火を止めます。

茹で上がったパスタを【6】のフライパンに入れ（火を止めていた場合は再度火にかけ）、オリーブ油大さじ2（分量外）を加え、鍋を振ってパスタとソースをよ～く混ぜ合わせます。皿に盛り、パセリを振れば出来上がりです☆

■トマトソースの分量■ 基本のトマトソース（ID：17415420）で作った1/3の量を使用しました。