ベトナム麺 フォー・ボー・タイ
RX78-Ⅲ @cook_40025438
ベトナムの代表的な麺を簡単に作れるようアレンジしました。
このレシピの生い立ち
久しぶりに、フォーを食べたくなり、簡単な食材で再現できないかとチャレンジしました。
ベトナム麺 フォー・ボー・タイ
ベトナムの代表的な麺を簡単に作れるようアレンジしました。
このレシピの生い立ち
久しぶりに、フォーを食べたくなり、簡単な食材で再現できないかとチャレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
☆印のものを合わせ、蓋をして小鍋で１０分ほど煮立たせます。生姜は皮付きのままでかまいません。味見をして、薄いようなら塩を少し足してください。
- 2
フォーは、説明書どおり茹でておきます。
- 3
もやしを、１分ほど茹で、牛肉は１０秒ほど茹でます。
- 4
麺（フォー）の上に、３のもやし、牛肉を乗せ、１のスープを注ぎます。
仕上げに、バジルなどの香草をトッピングしてください。 - 5
これが、ハナマサで買った牛肉だしの素です。
-
- 6
牛肉だしが無ければ、鶏がらスープの素などで代用するのもOKですが、本格的に、牛すね肉などのかたまり肉を、生姜、ねぎ、八角と一緒に煮込んでスープをとっても良いかと。
- 7
これは、ホーチミンのパステル通りにあるPho Hoaというお店のフォーです。私は、ここの味が一番好きです。
-
- 8
つけあわせの唐辛子、チャン（カボスみたいなの）、甘味噌、チリソースなど。
-
コツ・ポイント
八角を入れるのがコツです。独特の香りと甘味があります。
牛肉は、少し赤みが残るようにします。スープが十分熱ければ、生肉を乗せて、その上からスープをかけてもかまいません。肉は、しゃぶしゃぶ用より少し厚い、すき焼き用が合います。
お好みに応じて、柑橘類のスライスや、唐辛子、甜面醤などを添えます。
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